2017年中考期間，為確保廣大考生與考務(wù)人員的飲食安全與住宿衛(wèi)生，白沙縣食品藥品監(jiān)督管理局（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“縣食藥監(jiān)局”）周密部署，多措并舉，圓滿(mǎn)完成了中考期間餐飲服務(wù)食品安全及住宿服務(wù)的綜合保障工作，為中考的順利進(jìn)行提供了堅(jiān)實(shí)有力的后勤支持。

一、 高度重視，提前介入部署
縣食藥監(jiān)局高度重視中考安全保障任務(wù)，將其作為階段性重點(diǎn)工作來(lái)抓。考前，成立了專(zhuān)項(xiàng)保障工作領(lǐng)導(dǎo)小組，制定了詳盡的《中考期間餐飲服務(wù)食品安全及住宿衛(wèi)生保障工作方案》和應(yīng)急預(yù)案。組織執(zhí)法人員提前對(duì)考點(diǎn)學(xué)校食堂、考生集中食宿的賓館、酒店及周邊餐飲單位進(jìn)行了全面的摸底排查與風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，明確監(jiān)管重點(diǎn)和責(zé)任人，確保責(zé)任到人、措施到位。

二、 強(qiáng)化監(jiān)管，全過(guò)程無(wú)縫覆蓋

1. 餐飲安全保障：

• 事前審查評(píng)估：對(duì)承接考生用餐的食堂及餐飲單位進(jìn)行嚴(yán)格的資質(zhì)審核和現(xiàn)場(chǎng)檢查，重點(diǎn)檢查食品經(jīng)營(yíng)許可、從業(yè)人員健康證明、食品原料采購(gòu)索證索票、加工場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生、餐飲具清洗消毒等情況，對(duì)不符合要求的責(zé)令立即整改。

• 事中全程監(jiān)督：考試期間，派遣經(jīng)驗(yàn)豐富的執(zhí)法人員進(jìn)駐各供餐點(diǎn)，實(shí)施駐點(diǎn)監(jiān)督。對(duì)菜單進(jìn)行審核，剔除高風(fēng)險(xiǎn)食品；對(duì)食品加工制作過(guò)程進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)動(dòng)態(tài)監(jiān)督，嚴(yán)把原料購(gòu)進(jìn)、儲(chǔ)存、清洗、切配、烹飪、備餐、留樣等各個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)；嚴(yán)格執(zhí)行食品留樣制度，確保每餐次、每個(gè)品種留樣規(guī)范。

• 快速檢測(cè)支撐：充分利用食品安全快速檢測(cè)設(shè)備，對(duì)蔬菜農(nóng)殘、肉類(lèi)水分、食用油酸價(jià)、餐飲具潔凈度等項(xiàng)目進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)篩查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并消除潛在風(fēng)險(xiǎn)。

1. 住宿服務(wù)衛(wèi)生保障：

• 延伸監(jiān)管觸角，對(duì)提供考生集中住宿的賓館、旅社的公共衛(wèi)生情況進(jìn)行監(jiān)督檢查。重點(diǎn)檢查客房環(huán)境衛(wèi)生、床上用品及公共用品用具的清洗消毒保潔情況、集中空調(diào)通風(fēng)系統(tǒng)的衛(wèi)生狀況、飲用水安全以及疫情防控措施的落實(shí)情況，確保考生有一個(gè)安全、清潔、舒適的休息環(huán)境。

三、 應(yīng)急值守，暢通信息渠道
中考期間，縣食藥監(jiān)局嚴(yán)格執(zhí)行24小時(shí)值班制度和領(lǐng)導(dǎo)帶班制度，保持通訊暢通。密切關(guān)注食品安全動(dòng)態(tài)，做好應(yīng)對(duì)食物中毒等突發(fā)事件的各項(xiàng)準(zhǔn)備，確保一旦發(fā)生問(wèn)題能夠迅速響應(yīng)、妥善處置。加強(qiáng)與教育、衛(wèi)生等部門(mén)的溝通協(xié)調(diào)，形成保障合力。

四、 宣傳教育，提升安全意識(shí)
考前及考試期間，通過(guò)發(fā)放宣傳資料、現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)等方式，向供餐單位和住宿單位負(fù)責(zé)人、從業(yè)人員以及考生宣傳食品安全和住宿衛(wèi)生知識(shí)，強(qiáng)調(diào)注意事項(xiàng)，引導(dǎo)科學(xué)膳食、安全住宿，提升了相關(guān)各方的安全意識(shí)和自我防護(hù)能力。

通過(guò)一系列扎實(shí)有效的工作，白沙縣食藥監(jiān)局實(shí)現(xiàn)了2017年中考期間餐飲服務(wù)“零隱患”、食品安全“零事故”、住宿服務(wù)“零投訴”的保障目標(biāo)，為廣大考生營(yíng)造了一個(gè)安心、放心的考試環(huán)境，圓滿(mǎn)完成了保障任務(wù)，得到了社會(huì)各界的廣泛認(rèn)可。此次工作的成功經(jīng)驗(yàn)，也為今后重大活動(dòng)期間的食品安全與公共衛(wèi)生保障工作提供了有益的借鑒。